喝粥养生，源远流长_养生知识

喝粥养生，源远流长

发布时间：2010/12/10 阅读次数：1306 字体大小: 【小】【中】【大】

喝粥是国人自古以来的养生之道。
关于粥的文字记载，最早见于《周书》：“黄帝始蒸谷为饭，烹谷为粥。”由于喝粥“一省费，二味全，三律润，四利膈，五易消化”，所以自古以来，汉人于对于喝粥习俗非常推崇，并把喝粥这种健康饮食方式一直传承至今。
历代医家对粥的营养价值也挖掘得很透彻。东汉时医圣张仲景的《伤寒论》就赞扬喝粥“补不恋邪，攻不伤正，不碍胃气，有疾助疗，无病养生。”明朝药圣李时珍的《本草纲目》中也谈到喝粥：“每晨起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之要诀。”
粥不仅是充饥之品，早在秦汉时期就用来治疗疾病。《史记·扁仓公列传》记载汉名医淳于意用“火齐粥”治齐王的病。张仲景的《伤寒论》中也曾记载桂枝汤“服之须臾，啜热稀粥一升余，以助药力。”
以具有药用价值的食物同米煮为粥，叫“药粥”。它是以药治症、以粥扶正的一种食疗好方法。宋朝官方编纂的《太平圣惠方》就记载129种药粥；明朝高濂的《饮馔服食笺·粥糜类》就收粥品38种；《本草纲目》也记有50多种粥品；近代出版的《美食米粥百例经典》收的粥品多达240种。真是喝粥之风源远流长，久盛不衰。
据说药粥养生有其他方法所无法比拟的好处。药食同源，如山药、桂圆、胡桃、芝麻、绿豆、红豆等本身是药又是食物。煮成粥，既香甜可口还养生健体。春食荠菜粥，夏食绿豆粥，秋食藕粥，冬食羊肉粥、腊八粥，这些皆是时令养生佳品。
喝粥也成文化。许多名人与粥结下不解之缘。李商隐有首《兰香粥》：“兰香饧白杏花天，省对流驾坐椅筵。今日寄来春已老，风流迢递忆秋千。”陆游有《食粥》诗：“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”苏东坡一次喝粥后忍不住感叹道：“身心颠倒不自知，更知人间有真味。”
现代科学认为，人们日常所吃的各类食物经过分解后，变成结构简单的小分子物质，才能被人体吸收。因此，食物越细软，就越容易被机体消化吸收。由于粥是在相对温度较低、时间较长的情况下熬出来的，可减少对蛋白质、脂肪的分解破坏和维生素的流失，并使一些矿物质能够溶于汤中，使粥更具营养价值。
粥的养生保健价值很高，但中医讲究“辨体施养”，不同体质、不同季节、不同地域的人食粥都有不同讲究。根据中医理论，人体的体质分为三类：平和体质、实性体质、虚性体质。平和体质为正常人，体质上没有虚、实、寒、热方面的偏颇；实性体质包括痰湿质、湿热质、血瘀质、气郁质；虚性体质包括气血虚、阴虚、阳虚。实性体质宜清散为主，虚性体质以补益为主，平和体质以平补为佳。其次，冬春可适时大补、夏秋宜清补。南北不同地域的人食粥也有所不同。
国人喝粥或许谈不上是阳春白雪，却祖祖辈辈喝出个长寿福地来。

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