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西红柿炒鸡蛋保护心血管
红黄两色一直是中国人的吉祥色，而有一道家常菜就融合了这两种颜色，深受“懒人”们的厚爱——这就是西红柿炒鸡蛋。中国中医科学院教授杨力更是对此道菜肴欣赏有加，称之为饮食中的绝配。
西红柿炒鸡蛋真是“化腐朽为神奇”。首先，鸡蛋吃多了，胆固醇容易升高。而西红柿附有丰富的番茄红素，能够软化血管，起到保护心血管的效果。所以，鸡蛋“遇上”西红柿，就能规避胆固醇高的弊端。其次，西红柿附有丰富的维生素C及其胡萝卜素，与鸡蛋同炒，就是植物蛋白及其动物蛋白的完美结合。最后，西红柿中附有胡萝卜素，鸡蛋中附有核黄素，两种营养物质相融合，能够起到明目的效果。
“这道菜基本上适宜所有人群。”杨力指出，很是以下人群更应当多吃这道菜。因体虚、年老而感到眼睛昏花的人，女人在经期和经后，贫血、血亏的人等能够多吃西红柿炒鸡蛋。
不过需要注意的是，胃寒的人，炒西红柿鸡蛋时，一定要先把西红柿全部炒熟，吃生的不易消化，会导致胃部不适。
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