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香菇豆腐汤
发布时间:2012/3/5  阅读次数:1114  字体大小: 【】 【】【
  
材料:嫩豆腐2块。
  
辅料:盐、鸡精、胡椒粉、鲜香菇2朵、胡萝卜少许、姜丝少许、芹菜段和青蒜段适量、水淀粉适量。
  
做法:
  
1、嫩豆腐事先用淡盐水浸泡,一则去豆腥,二则煮时候不易碎
  
2、胡萝卜和姜分别切细丝,鲜香菇切薄片
  
3、放入自己所需要的水量,将嫩豆腐端在掌心,用刀子轻轻地切小块放入
  
4、加入香菇片、胡萝卜、姜丝,烧开
  
5、调点盐、鸡精、撒些胡椒粉,淋点水淀粉(勾个薄芡即可)
  
6、最后撒入芹蒜段,搅拌几下即可出锅。
  
提示:
  
1、这道汤品算是地道的福州特色快手汤了。汤品中的芹蒜不可少,一定要放的,增香作用,但不要太多。
  
2、春季要想杀菌并防寒,在饮食上可增加吃大蒜、洋葱、芹菜等食物的次数,对预防伤寒感冒、春季多发的呼吸道感染、心脏病发作和中风大有益处。洋葱、姜、蒜、芹菜这些带气味食物,既可疏风散寒,又能杀菌防病。其中,大蒜含有挥发性辣素,可消除积存在血管中的脂质。
  
豆腐营养分析:
  
1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;
2. 豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的保护神;
3. 丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;
4. 大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病;
5. 此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
  
适合人群:一般人群均可食用
  
1. 豆腐是老人、孕、产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养,肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。
2. 豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
食疗作用:豆腐味甘、淡,性凉,入脾、胃、大肠经;
有益中气,和脾胃,健脾利湿,清肺健肤,清热解毒,下气消痰之功效;
可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐;润燥生津,用于消渴、乳汁不足等症;用于硫磺、烧酒中毒。
  
       香菇不但具有清香的独特风味,而且含有丰富的对人体有益的成分。据分析,每百克鲜香菇中含蛋白质12~14克,碳水化合物59.3克,钙124毫克,磷415毫克,铁25.3毫克,还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。香菇中还含有丰富的食物纤维,经常食用能降低血液中的胆固醇,防止动脉粥样硬化,对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。
  
         此菜很适合糖尿病者经常食用。糖尿病的形成与镁的缺乏有关。因此,糖尿病患者在治疗过程中经常食用含镁丰富的食物,可大大提高疗效。含镁丰富的食物有:各种豆类、豆制品、紫菜、芝麻酱、香菇、蘑菇、虾米、腐竹、豆腐等。
  
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