玉米的营养价值

       在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。据研究测定，每100克玉米含热量106千卡，纤维素2.9克，蛋白质4.0克，脂肪1.2克，碳水化合物22.8克。此外，还含矿物质元素和维生素等。

       玉米中纤维素含量很高，比精米、精面高4-10倍，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。玉米中的维生素含量也非常高，为稻米、小麦的5-10倍。玉米中含有的维生素E有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄。此外，研究人员还发现，玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化。

       国外医学资料显示，以玉米为主食的地区，癌症发病率普遍较低，可能是其中富含镁、硒元素等，抑制肿瘤的生长。特别是玉米中还含有较多的谷氨酸，谷氨酸有健脑作用，它能帮助和促进脑细胞进行呼吸，在生理活动过程中，能清除体内废物，帮助脑组织里氨的排除，故常食还可健脑。玉米中所含较多的植物纤维素，有润肠通便之功，能加速致癌物质和其他毒物的排出，从而减少结肠癌发生的可能性。

　　玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。维生素E还可促进人体细胞分裂，延缓衰老。而丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等有辅助治疗作用。

       松仁的营养价值

       人们爱食松仁的习惯源于3000多年以前，当时人们即已认识到松仁的强身建体、延年益寿的作用。中国宋朝人把松仁视为“长生果”；李时珍在《草本纲目》中说：“松籽，味甘，性温，无毒。主治骨关节风湿、头眩，祛风湿、润五脏、补体虚、滋润皮肤，久服轻身延年不老。”