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美味黄瓜
发布时间:2011/7/2  阅读次数:967  字体大小: 【】 【】【

这道菜其实是很简单的家常做法,只是这个黄瓜墩的切法让这道菜与众不同起来。

材料上有些改动,口味还是不错嘀,在年宴上,我们做两道这样的素拌菜,可以解下油腻,还可让我们的宴菜上荤素调和。

很多菜并没有给我们定下条条框框,可以发挥你的小宇宙,改良、山寨、翻版,只要是你喜欢就行。

美食原料:黄瓜、胡萝卜、青笋、豆腐干、香菇、香菜、干辣椒、姜、大葱
调料:盐、鸡精、生抽、醋、糖、芝麻、芝麻油

  

黄瓜切法:

1:先将黄瓜切成约5cm相同的段,用尖刀从黄瓜中间插进去到另一边,两头不要切断
2:以第一刀垂直的上面,以对角线的方向直刀切至1/2处,黄瓜另一边也同样切法
3:用手轻拉,两个漂亮的黄瓜墩就出来了

做法:

1:香菇、胡萝卜、豆干切丝后用水煮过后捞起过凉水备用
2:青笋切丝、黄瓜切墩后用盐腌制五分钟左右,控干渗出的水,再用清水漂洗下
3:将盐、鸡精、生抽、醋、糖、芝麻、芝麻油放入碗中,加上姜丝,大葱丝调和均匀
4:将青笋、黄瓜、香菇、胡萝卜、豆干放入碗中,撒上芝麻,淋上调好的味汁,用锅烧热油,放入干辣椒丝,淋在菜上,撒上香菜段,将所有材料拌匀放在盘中,黄瓜围边即可。


食材档案:黄瓜

  1、抗肿瘤:黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,可达到抗肿瘤的目的。此外,该物质还可治疗慢性肝炎;

   2、抗衰老:老黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿、抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤,有润肤,舒展皱纹的功效;

   3、防酒精中毒:黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人,特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用,可防酒精中毒;

   4、降血糖:黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢,故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥,血糖非但不会升高,甚至会降低;

   5、减肥强体:黄瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪。此外,黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除,以及降低胆固醇有一定作用,能强身健体。

相关人群

一般人群均可食用

1. 适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食;并且是糖尿病人首选的食品之一;

2. 但是脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃,因黄瓜性凉,胃寒患者食之易致腹痛泄泻。   功效归经编辑本段回目录黄瓜味甘、性凉、苦、无毒,入脾、胃、大肠经;

具有除热,利水,解毒,清热利尿的功效;

主治烦渴,咽喉肿痛,火眼,烫伤。 应用价值编辑本段回目录海蜇拌黄瓜单从黄瓜本身来说,它是好吃又有营养的蔬菜。口感上,黄瓜肉质脆嫩、汁多味甘、芳香可口;营养上,它含有蛋白质、脂肪、糖类,多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分。尤其是黄瓜中含有的细纤维素,可以降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量,促进肠道蠕动,加速废物排泄,改善人体新陈代谢。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸,还能有效地抑制糖类物质转化为脂肪,因此,常吃黄瓜可以减肥和预防冠心病的发生。

食疗作用:

1.抗肿瘤

黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,达到抗肿瘤目的。此外,该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎,对原发性肝癌患者有延长生存期作用。

2.抗衰老

黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿,抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤,有润肤,舒展皱纹功效。

3.防酒精中毒

黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人,特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用,可防治酒精中毒。

4.降血糖

黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢,故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥,血糖非但不会升高,甚至会降低。

5.减肥强体

黄瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪。此外,黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用,能强身健体。

6.健脑安神

黄瓜含有维生素B1,对改善大脑和神经系统功能有利,能安神定志,辅助治疗失眠症。


黄瓜当水果生吃,不宜过多。

黄瓜尾部含有较多的苦味素,苦味素有抗癌的作用,所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。
有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。

吃黄瓜千万别扔黄瓜把儿

夏天,黄瓜是家家户户餐桌上的“常客”,可是大多数人家吃黄瓜的时候,都会顺手就把黄瓜把儿掰下来扔掉,其实黄瓜把儿才是好东西。

黄瓜把儿吃起来有点苦,那是因为黄瓜把儿里面含有较多的苦味素,而这种苦味素的主要成分是葫芦素C,那可是难得的排毒养颜成分,黄瓜之所以被称为“厨房里的天然美容师”,就是葫芦素C的功劳。葫芦素C能有效抗皮肤老化,减少皱纹,并能防止唇炎、口角炎,而且动物实验证实,葫芦素C还具有明显的抗肿瘤作用。

每 100 克 苦瓜[凉瓜,癞瓜]食物中含有的元素

热量 19.00(千卡) 钙   14.00(毫克) 脂  肪 0.10(克)
蛋白 1.00(克) 18.00(毫克) 碳水化合物 3.50(克)
硫胺素 0.03(毫克) 0.70(毫克) 膳食纤维 1.40(克)
黄素 0.03(毫克) 锰   0.16(毫克) 维生素 A 17.00(微克)
烟  酸 0.40(毫克) 0.36(毫克) 维生素 C 56.00(毫克)
胆固醇 0.00(毫克) 0.06(毫克) 维生素 E 0.85(毫克)
钾   256.00(毫克) 磷   35.00(毫克) 胡罗卜素 0.60(微克)
2.50(毫克) 0.36(微克) 视黄醇当量 93.40(微克)

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