汤，粤饮食文化的全部底蕴

         汤是广东饮食文化的全部底蕴，更是广东省男女老少们日常生活的幸福源泉。

　   讲饮讲食：宁可食无馔不可饭无汤

　　用一位美食家的话来说，“汤是广东饮食文化的全部底蕴，更是广东省男女老少们日常生活的幸福源泉”。悠久的汤文化使广东人个个是品汤高手兼汤疗专家。体虚燥热时，要喝气血双补、润肺去燥的霸王花煲猪骨或花旗参煲生鱼；天气转凉时则换上一煲海底椰川贝母炖冰糖……广东人在煲汤上付出的时间和耐心绝非外地人所能及。

　　已配汤料好方便

　　来到广州，喝老火靓汤是必不可少的。一些刚到广州的朋友总会感觉湿热难忍，容易上火，如果能够入乡随俗地喝上一碗煲了几个小时的靓汤，一定会让你顿觉周身舒爽。

　　广州喝汤的历史来源已久，这与广州湿热的气候环境有关，而且广州汤的种类会随季节转换而改变，深谙煲汤之道的广州人会告诉你，夏天喝清凉的冬瓜薏米赤小豆煲排骨汤可以降火，冬天则要喝滋补的花旗参炖鸡去寒。

　　不过，对于外地朋友来说，广州的汤水虽然好喝，但若想学会却不易调配。单是一锅汤水里便已是大有乾坤，莲子、百合、淮山、芡实、枸杞、红枣、各种豆类，如何将这些材料合理适量地搭配一起、发挥适当的功效可是一门大学问。别担心，时下已有配好的汤料出售，在汤料包装袋的说明书上，还标明了不同汤种的功效和煲制汤水的方法，让你大可以依葫芦画瓢，在家自制一锅美味的广州汤水。这时，不得不佩服商家精明的经营之道吧！让你又方便又实惠地领悟到广东饮食文化的精髓。