著名的菜点有：竹筒烤鱼、蝴蝶竹、天麻鸳鸯鸽、金钩挂玉牌、肠旺面、刷把头等。

　　（二一）云南菜：云南菜特色是选料广，以烹调山珍、水鲜见长，其口味是鲜嫩清香回甜、酸辣适中微麻，讲究原汁原味、酥脆、重油醇厚、糯而不烂、嫩而不生，且点缀得当，造型逼真。

　　著名菜点有：太极干巴菌、红烧象鼻、菊花银耳气锅、鸡缘虎掌菌、鱼茸乳扇卷、过桥米线、都督烧卖等。

　　（二二）藏菜：西藏菜点原全在民间，近年来发展了商品经济，在拉萨等地已有菜馆、点心店陆续开办起来，以藏菜为基础，吸取川菜等的特色。藏民饮食粗犷，日常饮食以糌粑、酥油茶、牛羊肉、奶制品为大宗，菜肴多肥厚，对奶制品有一套独特的工艺。

　　它的著名菜点有；扒擦蘑菇、波突、萨干察门、风干牛肉、灌肠、烧肝、芭蕉芋粉条等。

　　（二三）台湾菜：台湾菜以闽菜为基础，杂以粤、川、湘等地风味而形成自己的特色。以烹制海鲜最拿手，口感清淡、醇和、鲜美，并兼有甜辣味，注重制汤。

　　著名菜点有：金玉满堂、蜂蛹四吃、满掌金钱、玫瑰豉油鸡、燕皮鱼翅、合制泡菜、葡萄干煎蛋、玉米浓汤等。

　　（二四）香港菜：香港菜基本保留粤菜的传统，亦素具美名。加上自由港之利，全世界水陆奇珍，都来这弹丸之地，西菜、日本菜、东南亚菜纷纷立馆。香港厨师擅吸取各家之长，融会贯通，推陈出新，遂使以粤菜为主的菜点美名远扬。

　　港式粤菜的著名菜点基本上与粤菜相似，尤以龙虾、鲍鱼、清汤扒鱼翅、龙虎斗、绘蛇羹等著称。

　　（二五）澳门菜：澳门为中西文化交汇地，汇集了我国各地和世界各国的美食，葡国菜则是澳门地道的风味美食。

　　澳门地道的葡国菜最闻名的是：马介休（即鳘鱼）、红豆猪手、绘牛尾、绘牛肠、青菜汤（由葡国腊肠、生菜、土豆蓉、橄榄油合煮，别有风味）、焗葡国鸡、咖喱蟹；还有烧烤食品如牛肋骨、鸡髀、乳猪、麦口、沙甸鱼、鹌鹑等。

部分少数民族菜的特色

　　苗族：在菜肴口味上，各地的苗族同胞略有差异，贵州的苗民喜食腌制品，湘西的苗民爱食酸，云南的苗民嗜麻辣，其共同点是口感比较浓和咸味重；常用的烹调方法是腌、煮、焖、烧、炖、烤，而且原料野味较多，如麂、鹿，还有蚯蚓、竹鼠、飞蚂蚁等。

　　苗族的特色菜有：瓦罐焖狗肉、清汤狗肉、红烧竹鼠、油炸飞蚂蚁、炖全嘎嘎、酢鱼、草鱼酸、辣骨汤、腌蚯蚓、蒸糯米肠、乌米饭、糯米粑。

　　彝族的特色菜点有：彝味兔、捶料锅贴乳饼、油炸蚂蚱、麂子干巴、清汤麂四件、羊皮煮肉、皮干生、肝胆参、砣砣肉、翡翠脊筋饺、锅巴油粉等。

　　布依族：布依人讲究饮食卫生，不食生；选料极为宽泛，青苔、竹虫、蝌蚪等皆为美味；口味酸、辣、麻香、脆，最擅腌制、烧、炸、煮、爆、冻等；菜点新鲜、素雅、朴实、爽口。

　　布依族的特色菜点有：青苔冻肉、软炸沙巴虫、炸竹虫、香椿蝌蚪儿、糯米穿肠、酸味芭蕉树心、芝麻油团粑、糍粑等。

                侗族：侗家食酸几乎到了无菜不酸的地步，而且是无菜不腌。所有酸菜都要拌以豆鼓和生姜，其味是酸中带辣、咸。他们的酸菜很特殊，如酸鱼经腌制后放入大缸中以巨石压紧，密封并埋入土中，起码三年后取食，香味很浓。对酸鱼酸肉侗家都是生吃的，常用烹调方法有腌、炸、烧、烟熏、煮、氽等。

　　其特色菜点有：酸肉、酸鱼、酸虾子、酸蚯蚓、酸糯米饭、烟熏鱼、白水煮鱼、辣椒鱼、拖芡炸鱼、油茶等。

　　瑶族：其烹调方法以焖、煮、烤、腌等为主，口味麻辣、咸鲜偏权，喜香甜。 特色菜点有：鸟鮓、肉鮓、清肠脆肚、酸菜蒸鲫鱼、五色花糯米饭、干笋焖鸡、油茶等。

　　白族：白族聚居云南大理，以牛奶加工成的乳扇、鹤庆火腿、水平腊鹅和弥渡卷蹄等都是白族的菜肴主料；烹调擅长腌、煮、炸、蒸、炖、冻、拌、烩、酿等；口味喜辣、酸、甜、凉、麻。白族善于腌制火腿、香肠、弓鱼、猪肝鮓、油鸡枞、螺蛳酱等，白族有整套的宴席菜，大致分为素席、果酒席和荤席三大类。

　　特色菜点有：砂锅鱼、乳扇、大理饵缘、冻鱼、凉拌螺肉、炸仙人花、盐炖子狗、牛奶煮弓鱼、荞糕、糖煮饵麸等。

　　哈尼族：哈尼人常用的菜肴原料除青菜、萝卜外，还有鱼、虾、泥鳅、黄鳝、蚂蚱、蜂蛹、竹蛆、石蹦、麂子、蛇等；善腌咸菜，尤以做豆鼓出名，并能以花卉入馔，颇具特色；口味鲜、酸、辣、香、咸。

　　其特色菜点有：紫花拼盘、油炸蜂子、生炸竹蛆、五香芭蕉花、清汤橄榄鱼、石蹦炖蛋、酸笋炒麂肉、煮蛇圆子、酸虾、豆腐圆等。

　　傣族：傣族烹调方法受佛教寺院和汉族菜肴影响较深，擅用煮、烘、烤、腌、拌、舂、炖等技术，常用原料除鱼、猪肉、牛、鸡、螺、蔬菜外，还有青苔、蚂蚁、酸笋、火雀、狗肉、蜂蛹、牛屎虫蛋、竹蛆、大蛐蛐、竹虫、棕色蛆等。

　　特色菜点有：牛撒撒、鮓什锦、鱼剁参、酸肉、香芳草烧鸡、刺猬酸肉、酸笋焖鸡、田鸡干巴、青苔松、三味蚂蚁蛋、香竹饭、炸麻脆、象耳粑粑等。

　　拉祜族：其烹调技术擅长烤、腌、煮、蒸；口味鲜、香、麻辣。

　　特色菜点有：血鮓、群星托月、烤牛肉、烤麂子、烤野猪、鸡肉稀饭、猪肉团子、竹筒饭、竹筒烤肉、辣椒蒸肉。

　　景颇族：其烹调技法受傣族影响，擅长煮、烤、烧、舂等。

　　景颇族的特色菜点有酸笋烧鱼、舂鳝鱼、竹筒煮鸡麂、煮石蹦、煎荷包蛋蜂蛹、炸竹蛆、牛肉干巴、小腌菜拌小黄蚂蚁蛋、香蕉叶包饭等。

　　怒族：烹调方法以煮烧最常用，间有烤和蒸；口味酸、辣、咸香。

　　特色菜点有：漆油仁炒鸡、斜拉、烤竹鼠、烤羊肚、白煮猪肉、炸野蜂蛹、漆油茶、石板粑粑、麻花等。