在选购烹调油时，应该注意以下几个方面：

看标签：从包装标签上可以获得产品的晶牌、主要成分、油脂等级、生产日期和保质期等信息，是挑选适合自己食用的烹调油的基本资料。

看色泽：一般高品质的烹调油色泽颜色浅，低品质的烹调油颜色较深，香油除外。当然，烹调油的色泽深浅也因品种的不同而略有差异，不过同品种的烹调油，劣质油比合格食用油颜色要深。

看透明度：一般高品质的烹调油透明度较好，无混浊和分层现象，无沉淀物和悬浮物。

看杂质：将油加热到150℃后倒出，如果是高品质的烹调油应无沉淀和杂质，如果有杂质则属于低品质的烹调油。若杂质味苦，则杂质可能是淀粉；杂质味甜，则油中可能掺有糖类物质。