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饮食中的酸与碱
发布时间:2011/12/29  阅读次数:925  字体大小: 【】 【】【

           在我们日常饮食中,人们比较注意营养素的供给,却往往忽视了碱性食品和酸性食品的合理搭配。有很多人对食品会影响人体的酸碱平衡了解甚少。’

           我们吃的食物可分为两类:能给体液带来酸性的倾向,这一类叫酸性食物;能给体液带来碱性的倾向,这一类叫碱性食物。我们说食物是酸性或碱性的,不是依据食物本身的味道,而是根据食物给人体吸收后,给体液带来的酸或碱的倾向决定的。如:味道很酸的西红柿,人们消化吸收后,却能给体液带来碱性的倾向,西红柿是碱性食物;没有酸味的鲜猪肉,经消化吸收后,能给体液带来酸陛的倾向,它被称为酸性食物。

           哪些食物是酸性食品,哪些是碱性食品呢?一般来说,食品中含有钾、钠、钙、镁等较多的金属元素,能在人体内氧化生成带阳离子的碱性氧化物,生理上称碱性食品。这类食品一般含蛋白质少而含矿物质多,如乳类、豆类、海藻、蔬菜、水果、咖啡等。而另一些食品,则含较多的硫、磷、氯等非金属元素,在人体内氧化后生成带阴离子的酸根,生理上称为酸性食品。这类食品一般含较高的蛋白质,如肉类、鱼类、谷物类、蛋类、油脂类,以及用谷物酿制的酒等等。

           科学家发现,人体的组织和体液经常保持中胜和弱碱性时,对正常的生命活动有利。若食用酸性食物过多,长此下去会导致体内偏酸性,使人体感觉不适,并诱发各种疾病,如动脉硬化、神经衰弱、胃病以及畏寒、皮肤脆弱、创伤不易愈合等。在我们的日常生活中,谷类食品占据极大比重,酸性食品的摄人量常常超过人体的需要量。因此,应注意饮食的多样化,使酸性食品和碱性食品合理搭配,防止单调的饮食引起体内酸碱度失调。为了保持人体内的酸碱平衡,平时适当多吃一些蔬菜、水果,就显得十分重要了。

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