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肥胖症最重要的防治措施,一是坚持体育锻炼,增加热能消耗;二是饮食控制,在保证机体蛋白质及各种营养素基本需要的基础上,使热能摄入与消耗之间产生负平衡,使体重逐渐下降,最终达到标准体重。
(一)饮食原则
1.采用低热能膳食,总热能可根据性别、劳动等情况控制在4200~8400千焦(1000~2000千卡)。以每周降0.5~1公斤体重为宜,直至使体重降至正常或接近正常时给予维持热能。热能控制不可急于求成,否则会引起生理功能紊乱及机体不适。一般应根据肥胖程度来决定热能控制程度,通常超重者可按所需热能的80~90%供给,中度肥胖(超重30~40%)可按所需热能的70%供给,重度肥胖(超重50%以上)可按所需热能的50%供给。
2.蛋白质:在控制热能减肥时,每日应至少每公斤体重供给
3.脂肪:在减肥膳食中脂肪的热能比以低于30%为宜,烹调用油以含不饱和脂肪酸较多的植物油为好,应尽量减少含饱和脂肪酸较多的动物性脂肪的摄入,如肥肉、动物油脂等。
4.碳水化合物:碳水化合物消化吸收较快,能刺激胰岛素分泌,促使糖转化为脂肪储存起来,而且耐饥饿性差,易诱发食欲,故应限制碳水化合物摄入,尤其是单糖类中的蔗糖、果糖等在体内转变为脂肪的可能性很大,并能提高血甘油三酯水平,更应严格限制。一般认为减肥时应采用低碳水化合物膳食,每日供给量以100~
5.保证膳食中无机盐和维生素的充分供应。
6.高纤维膳食可减少热能摄入并产生饱腹感,有利于减肥膳食的坚持。
7.低盐膳食。减肥期间每日食盐摄入量可保持在1~
8.坚持合理的饮食制度,少量多餐、避免晚餐过于丰盛,均对减肥有利。
9.控制饮酒。因为酒精发热量较高,每克酒精可产热294千焦(7千卡)热能。
(二)食谱举例
早餐:麦麸饼干
豆浆200毫升
加餐:苹果
午餐:大米饭
芹菜炒肉丝(芹菜
清炖豆腐(豆腐
加餐:苹果或梨
晚餐:大米饭(大米
韭菜炒鸡蛋(韭菜
冬瓜虾仁(冬瓜
加餐:苹果
全日烹调用油
全日热能6245千焦(1487千卡)左右。
(三)食物选择要点
1.主食及含淀粉高的食物,如粉条、土豆、红薯等限量。
糖果、甜点心、巧克力等食品严格限制。
2.蔬菜、水果、洋粉、果胶、魔芋食品等低热能食品,原则上可自由选择进食。
3.含饱和脂肪酸及胆固醇高的食物,如肥肉、动物油脂、动物脑及内脏应加限制。
4.少食盐腌及过咸食品。
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